Chleb dla osób na diecie ketogenicznej, niskowęglowodanowej i bezglutenowej. Bardzo prosty do przygotowania, bez zagniatania, wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Bez dodatku żadnej mąki. Bardzo smaczny, miękki, wilgotny, dzięki ziarnom i orzechom lekko chrupiący. Pasuje mi w nim to, że ziarna są w tej samej proporcji i żadne mocno nie dominują.

Makro chleba (porcja 100 g): 291 kcal, B: 11,3g, T:25g, W: 4,7g

• 50 g łusek babki jajowatej lub zmielonych łusek tej babki
• 40 g złotego siemienia lnianego
• 40 g ziaren słonecznika
• 40 g sezamu (łuskanego)
• 40 g orzechów włoskich
• 1 łyżka nasion chia
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 4 jajka (M lub L), temperatura pokojowa
• 85 g jogurtu typu greckiego 10%, temperatura pokojowa
• 45 g oleju kokosowego
• 50 ml lekko ciepłej wody

1. Orzechy włoskie posiekać drobno.
2. Olej kokosowy podgrzać na niskiej mocy palnika do rozpuszczenia. Odstawić na bok.
3. Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: posiekane orzechy, łuski babki jajowatej, siemię lniane, słonecznik, sezam, chia, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać łyżką.

1. Do drugiej miski wbić jajka, dodać jogurt, płynny olej (może być lekko ciepły) i wodę. Roztrzepać trzepaczką.

1. Składniki z pierwszej miski wsypać do drugiej i wymieszać łyżką do połączenia.

1. Ciasto pozostawić na 2- 3 minuty. (Początkowo jest rzadkie, ale szybko gęstnieje).
2. Dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Gdy ciasto zgęstnieje, przełożyć je na blachę i uformować rękami bochenek. Pozostawić na 10 minut.

1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C termoobieg (lub 180°C grzałka góra- dół).
2. Chleb naciąć nożem.
3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, aż będzie dobrze wypieczony.
4. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na ok. 12 godzin.