Ciasto z herbatnikami dla dzieci, udekorowane kolorowymi słodkościami przyciągającymi uwagę ;) To pomarańczowe ciasto ucierane z warstwą truskawkową, przygotowaną z musu truskawkowego zagęszczonego budyniem, pokryte bitą śmietaną i maślanymi herbatnikami.

Ciasto ucierane:

• 250 g masła, temperatura pokojowa
• 200 g cukru
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 ml wyciśniętego soku z pomarańczy (potrzebna 1 pomarańcza), temperatura pokojowa

Warstwa truskawkowa:

• 600 g truskawek mrożonych
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie ok. 37- 40g)
• 50 g cukru

Bita śmietana:

• 500 ml słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 śmietan-fix (opcjonalnie)

Lukier:

• ok. 100 g cukru pudru
• ok. 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• ok. 20 herbatników
• żelki, draże czekoladowe, posypka cukrowa itp.

1. Truskawki przełożyć do miski i pozostawić do rozmrożenia. (Można rozmrozić je np. przez noc).
2. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
3. Przygotować ciasto ucierane: Mąkę wymieszać w misce z proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną, kremową masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po kolei po jednym jajku. (Każde jajko miksować co najmniej ½ minuty). Następnie dodać powoli sok z pomarańczy. (Masa pewnie się mocno zwarzy, to od dużej ilości jajek i soku. Proszę kontynuować). Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę z proszkiem. Miksować krótko na niskich obrotach, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
5. Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka, ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Przygotować warstwę truskawkową: Do rozmrożonych truskawek dodać cukier i zmiksować blenderem na gładki mus. Połowę musu wymieszać trzepaczką z budyniami w proszku. Drugą połowę musu truskawkowego zagotować. Do gotującego się musu, dodać rozmieszany mus z budyniem i szybko wymieszać. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Od zagotowania gotować 1 minutę, ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu gorący rozłożyć na chłodnym cieście. Pozostawić do ostygnięcia.
7. W tym czasie przygotować lukier: Cukier puder przesiać. Sok z cytryny utrzeć z taką ilością cukru pudru, aby powstał biały, gładki i gęsty, ale lekko lejący lukier. (Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty odrobinę soku).
8. Herbatnik posmarować lukrem i od razu udekorować żelkami, drażami i posypką. W ten sposób przygotować wszystkie herbatniki.
9. Przygotować bitą śmietanę: Śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i ewentualnie śmietan- fix. Ubitą śmietanę wyłożyć na budyń truskawkowy.
10. Na bitej śmietanie rozłożyć udekorowane herbatniki.
11. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 5- 6 godzin, aby herbatniki zmiękły.